Kaffe & Stockholm

Tisdagens espressoprovning hos Kura bjöd inte bara på kaffe från fem rosterier utan också på intressanta diskussioner mellan trevliga kaffemänniskor. Tillsammans smakade och pratade vi fram och tillbaks och kunde inte enas om en självklar vinnare.  Några favoriter fanns det men det fanns också alltid några som tyckte tvärt emot alla andra. Deltagarna bestod av en blandning av baristor och allmänt kaffeintresserade.

Espresson smakades helt blint och deltagarna noterade smaker och betygsatte doft, sötma, syra, balans och kropp. En svaghet i betygsättningen var helt klart att vi inte tydligt definierade vad varje parameter innebar. Jag väljer därför endast att kort sammanfatta vilka ord som användes för att beskriva respektive kaffe. Notera också att resultatet endast säger hur kaffet smakade med vår testutrustning och med vår barista bakom spakarna.

Espresso A: Solde Kafferosteri - Vera
Kaffet beskrev som: bra kropp, jämn, marsipan, choklad, bra blandning, bra harmoni, väldigt kraftig, syrlig och tunn. Detta kaffe var en favorit hos vissa medan andra inte alls gillade det.

Espresso B: Costas Roastery - Vistu Baru Estate, Panama
Kaffet beskrevs som: ingen balans, hög syra, söt, bright, tunn kropp och mjuk. Detta var kvällens enda singelkaffe och var väldigt svår att få till. Kanske var boven i dramat maskinens höga temperatur (97,5 grader). Uppdatering: Maskinens PID var inställd på 97,5 grader men vid en senare mätning visade sig bryggtemperaturen vara lägre. Se Anders T kommentar i tidigare inlägg.

Espresso C: Haugaard Coffee Roaster - Underdog
Kaffet beskrevs som: fin doft, stenfrukt, päron, ren och söt, sticker ut på ett positivt sätt, lång eftersmak, choklad och blåbär, bitter, låg sötma och tråkig. Det enda kaffet som fick doftbeskrivningar.

Espresso D: Kulbay - 75% Sidamo + 25% Yirgacheffe
Kaffet beskrevs som: rund, god, komplex, som Yard dog, ett kaffe med potential, bra som tight espresso, hög beska, lite bitter och inte njutbar. Enligt flera en intressant och trevlig blandning.

Espresso E: Tim Wendelboe - Espresso
Kaffet beskrevs som: elegant, fin syra, tydliga smaker, ren, röda bär, järn-citrus och smutsig. Gammal rostning och den espresso som rann sämst med snabb blondning. Ändå var det en favorit hos många. Tack till Johan Ahlgren som bidrog med detta kaffe.

Espresso F: Kulbay - Brasilien x 3
Kaffet beskrevs som: fin eftersmak, jämn, sämst, smutsig, vattnig, spritig och bitter. Enda kaffet som majoriteten inte uppskattade.

---

Espresso X: Johan & Nyström - Yard dog
Detta kaffe blev diskvalificerat eftersom det var för färskt. Jag skulle ha fått en påse rostad i början av året men fick av misstag en rostning från 17 januari, det vill säga nästa dagsfärsk. Därför sparas detta kaffe till ett senare tillfälle

Espresso Y: Solde Kafferosteri - Mäster
Vi han inte med detta kaffe utan jag får helt enkelt försöka göra något annat kul med det.

Espresso Z: Costas Roastery - El Topacia honey
Inte heller detta kaffe hann testas. Jag återkommer med plats och tid då detta testas.

---

Att jag i förra inlägget använde ordet fiasko beror till stor del på att jag tror att jag inte kände att vi fick till någon espresso riktigt bra. Vi extraherade kaffet generellt under 2 cl vilket nog också komprimerade smakerna. De smaker som vi fick fram stämde i vissa fall inte alls med vad rosteriet fick fram. Vi hade under kvällen med oss Öner Kulbay som också bekräftade detta, speciellt i fallet med Espresso F där vi fick helt andra smaker än vi borde. Provningen var däremot väldigt lärorik och jag ser fram emot nästa espressokväll.

Tack till alla som deltog med kaffe och tid. Har ni idéer på evenemang så prata gärna med mig (h.sanden snabel gmail), din lokala kaffebar eller någon annan som du tror är intresserade av detsamma.