Bryggtrenden börjar sakta men säkert visa sig på riktigt. Chemex lanseras just nu av J&N i Sverige och förhoppningsvis kan detta leda till att fler funderar på bryggkaffe. Mitt första intryck av Chemexen är att den är ganska svåranvänd. Scott Rao påpekar i tråden "Chemex: why you should hate it" att kaffet överextraheras i botten och underextraheras i toppen. Det är också så jag upplever att det smakar; ganska smaklöst utan sötma med en bitter eftersmak.

Men kikar man på svaren som Scott har fått på sitt inlägg så ser man att många kaffeproffs har druckit strålande gott chemexkaffe. Det betyder antingen att alla kaffeproffs har fel på sina smaklökar eller att jag brygger på fel sätt. Troligast är väl att jag på två dagar inte riktigt har fått till tekniken.

Det är mer intresse kring det bryggtekniska som jag skulle vilja se framöver. Vi måste lära oss att brygga på riktigt. Att fler inser att det finns bättre kaffe att hämta om vi lär oss om faktorer utöver det gamla vanliga som dosering och temperatur. Youtube är som vanligt en bra start för inspiration och kunskap :) Kika gärna på detta klipp från ett besök hos Hario USA.

Jag saknar bilder från Stockholms kaffebarer ute på nätet. Men här kommer några stycken i alla fall. Klicka på bilderna får att se fler.


David Kaffe & Deli


Drop Coffee

Nu så har smårostarna i Stockholm börja leverera kaffe. På Drop Coffee finns nu kaffe från Kulbay att köpa och på lördag 6 mars kl 13.00 går det att smaka på Waxholms Kafferosteris utbud hos V Street Coffee.

Har ni inte vägarna förbi Droppen eller Vasagatan så kika gärna in denna video och lär er lite om kafferostning.

Sedan ett år tillbaks har det snackats om att Bunn ska lansera en enkopps-bryggare likt Clover. Och sedan ett par veckor tillbaks finns maskinen installerad hos till exempel Cafe Grumpy i New York.

En kort artikel finns bland annat att läsa här och på youtube finns också en film att kika på.



En ny parameter som finns på Trifecta, men inte på Clover, är bubblor som skapar turbulens under bryggningen. Hur detta påverkar bryggningen har diskuterats en del på coffeed.com.

En del undrar säkert hur designen skapades. Svaret hittar ni här.