Auktionen är avslutad och jag ska erkänna att jag har ganska dålig koll på hur bra kaffet är i år. Tittar man enbart på priserna så har flera gått upp sedan förra året men samtidigt har andra priser gått ner.

Om man ska fortsätta på det skandinaviska temat så köpte Kaffa (Norge), Johan & Nyström (Sverige), Tim Wendelboe (Norge), Solberg & Hansen (Norge) och The Coffee Collective & Koppi (Danmark & Sverige) kaffe på förra årets auktion. I år så var The Coffee Collective ensam skandinaviska köpare. FikaFika Coffee Company låter i och för sig svenskt men är inte helt oväntat ett japanskt företag.



I brist på intressant information så bifogar jag en spännande uppackningsfilm :)

Uppdatering: Johan & Nyström meddelar på sin blogg att de kommer köpa in kaffe från Esmeralda via annan budgivare. Såklart är det mycket troligt att även andra rostare gör samma sak.

Skandinavien dominerade hårt i WBC de första åren. Sedan kom de andra länderna i fatt och idag är konkurrensen stentuff. För att bli World Barista Champion 2011 är det viktigaste att inte göra några misstag. Allt måste funka och kaffet måste samtidigt falla domarna på smaken. Inte en lätt uppgift.

I helgen kunde alla smaka kaffe i världsklass hos Drop Coffee där tre nationella vinnare serverade sitt tävlingskaffe.



Håkon Kinn från Norge serverade ett mjukt, aromatiskt och lätt kaffe från Colombia. Finlands Lauri Pipinen serverade en fyllig söt soltorkad Brasilianare. Alexander Ruas serverade en något mer komplex blandning med tydlig syra och sötma. Det var väldigt intressant att få smaka alla tre då de var väldigt olika.

En intressant iakttagelse är att baristornas personlighet återspeglas i deras val av kaffe. Nu känner jag inte dessa baristor utan baserar min teori utifrån deras utseende. Håkon, som har valt ett ganska lätt och elegant kaffe kör med vit elegant skjorta och slips. Lauri som har valt ett lite ruffare soltorkat kaffe har också den lite hårdare stilen med tatueringar o grejer. Alexander som är fotograf, klok och klurig är lite mer komplex som person och har därför valt en blandning med flera sidor att arbeta med. Frågan som återstår att besvaras är vilken typ av personlighet som domarna i WBC tycker representerar en World Barista Champion.

Kör hårt Alexander!

Det finns ett stort problem med Stockholms kaffebarer. De är för få och håller för låg nivå för dagens baristor. Jag har den senaste tiden träffat flera baristor som har velat jobba med kaffe på en hög nivå, men hittar inga ställen som har samma ambitioner. Hur många ställen i Stockholm finns det som erbjuder en möjlighet att utvecklas och inte bara få langa latte hela dagarna. Det är väldigt få.

Detta är också ett problem för specialkafferostarna. De lägger ner mycket tid på att kunna erbjuda riktigt bra kaffe men har knappt en handfull kaffebarer att slåss om.

Jag kan tänka mig att det är så här på grund av att man som kaféägare har så otroligt mycket att göra och har ganska lite tid på att fokusera på sina baristor. Men problemet kvarstår. Vi har många nya baristor som vill utvecklas och bli framtidens superstjärnor. Men hur ska de bli det?

För att specialkaffe ska utvecklas behöver vi fler duktiga baristor och specialkafferosterier som tjänar pengar. Som jag ser det så är enda sättet att nå dit att få fler kaffebarer att fokusera på sina baristor.