Kaffe & Stockholm

Tre månader senare, Schacksvart!

2010-11-28T12:53:00.001+01:00

Nu har jag fått lite vila och ny energi. Den nya bloggen hittar ni på www.schacksvart.se och är ett lite bredare fokus på specialkaffe.

Dags att gå vidare

2010-08-27T20:49:00.003+02:00

Tanken med bloggen var att skriva om intressanta kafferelaterade händelser i Stockholm. Tyvärr har jag inte upplevt att det har hänt så mycket intressant under året. Jag passar därför på att avsluta denna blogg med en bild på en god robustatung espresso jag drack för ett tag sedan.

Vill ni läsa om kaffe och Stockholm så finns alltid syncityblog.blogspot.com och säkert några fler bloggar jag inte känner till. Ha det bra! Vi ses!

Tråkiga Stockholm

2010-07-20T19:53:00.002+02:00

Ibland så tycker jag att Stockholm har blivit en ganska tråkig kaffestad. Det känns som att det inte serveras något bra kaffe och att baristorna har blivit lite trötta. Då är det skönt att få en utomståendes perspektiv på det hela. För det är nog helt enkelt så att det är jag som har blivit lite trött...

Kalle Freese från Helsingfors jobbar nu i Stockholm och ni kan följa hans kaffeupplevelse på bloggen coffee-crusade.com. Efter att ha läst några inlägg känner jag mig ganska glad över att bo i Stockholm och inte i Helsingfors. Finns det några andra stockholmsrelaterade bloggar där ute så skicka gärna ett mail.

Clover på Espressino

2010-07-07T16:43:00.003+02:00

Kiril, som tidigare bland annat jobbade på Espressino, är tillbaks i stan. Det första han gjorde var att dra igång den gamla Clovern som stått på Götgatan och samlat damm det senaste året. Dagens tips blir därför att passa på att besöka Kiril och hans Clover under de närmsta veckorna då de båda finns på plats.

Idag serverades en trevlig Kenya rostad av Johan & Nyström.

Så smakade kaffet i London

2010-06-29T12:35:00.006+02:00

Jag hann inte med så mycket kaffe i London som jag hade önskat. Tror faktiskt att jag drack fler flaskor öl än koppar espresso. Men sammanfattningsvis kan man säga att det nästan var lika svårt att hitta god öl som gott kaffe.

Helgens höjdpunkt var Penny University som tyvärr hade stängt på fredagen...

... och var fullproppad på lördagen.

En trevlig James Hoffmann hälsade oss välkomna och beklagade väntetiden på 40 minuter. Penny University erbjöd tre olika kaffen bryggda på tre olika sätt (siphon, V60-brygg och woodneck-brygg). Jag drack La Linda som smakade riktigt bra.

På kaffemässan fanns det mycket maskiner och annat tekniskt att titta på. Det bjöds även på Chemexkaffe (Sidamo) som smakade vatten och espresso som saknade sötma och kropp. Det bästa kaffet jag drack serverades i den japanska siphonhörnan. En god Yirgacheffe. Bästa espresson serverades av Angelica som bryggde Haugaards Daterra i naket dubbelfilter. En fet chokladbomb.

Jag hann också med Monmouths två ställen, Nude espresso och Milkbar. Trevliga ställen men inget utöver det vanliga.

Ölmässigt blev det lite av varje. Bäst var Flying Dog Pale Ale och Stone Ruination IPA. Båda från USA...

London 2010

2010-06-23T10:44:00.002+02:00

Idag åker jag till London för att kika på WBC och dricka gott kaffe. Förhoppningsvis kan denna lilla tur ge lite inspiration som pushar på bloggandet.

J&N + Levamaskin

2010-06-03T14:32:00.005+02:00

Från och med idag går det att avnjuta old-school-kaffe på Södermalm. Vad jag vet så är J&N ensamma om att köra levamaskin i Stockholm. En riktigt fin maskin som ska göra fantastiskt kaffe. Verkar dock inte vara så praktisk att arbeta med i morgonruschen.

Penny University

2010-05-29T21:34:00.001+02:00

Jag hoppas att vi i Sverige inom en snar framtid också kan öppna en kaffebar som serverar riktigt kaffe. Det vill säga kaffe utan socker eller mjölk. Borde inte Stockholm vara tillräckligt stor för ett ställe liknande Penny University?

Boktips: En kopp kaffe till

2010-05-24T20:38:00.004+02:00

Att det finns böcker och serier i japan om precis allt är förhoppningsvis ingen nyhet. Men jag blev lite förvånad när jag idag hittade denna bok, på svenska, inne i seriebutiken.

Totalt finns det fem delar i serien och tvåan dyker upp i höst.

Finfina bilder.

För att få se hur fint kaffet sväller så får ni ta och köpa ett eget exemplar. Föredrar ni serier om espresso så spana in Barista.

Everything but Espresso

2010-05-22T15:51:00.004+02:00

Fick precis hem Scott Rao:s nya bok Everything but Espresso. Har bara hunnit bläddra i den lite, men den ser väldigt intressant ut, späckade med fakta. Några sidor finns att läsa på http://www.professionalbaristashandbook.com/ där boken även går att beställa.

92 kr för en kopp kaffe

2010-05-09T12:50:00.003+02:00

Dagens Nyheters noterar idag att det är dyrt med kaffe i NY.

April - då allt stod still

2010-05-03T19:34:00.011+02:00

Under april skrev jag hela noll inlägg på bloggen. Som tur är så har Mattias knappat på ordentligt och rapporterat om det viktigaste som har hänt. Tänkte därför bara plocka fram några blandade bilder från månaden som har gått.

Den svenska baristamästaren, Emil Eriksson, poserar vid årets tävlingsmaskin, Expobar Diamant, under baristafesten. Frågan är om det var Emils fina stabila insats eller maskinens ostabila insats som var kvällens stora samtalsämne.

Eskils var en av få som hade med sig en maskot under finalen. Ett sött litet lejon som för tankarna till... Florens?

Sveriges första siphon SM hade tyvärr ganska lågt deltagarantal. Inte konstigt med tanke på att Harioprodukterna endast funnits ett par veckor på den svenska marknaden. Anders Thor kammade hem segern, delvis tack vare genom att överdosera. Just överdosering verkar vara väldigt poppis när nya bryggmetoder dyker upp.

Det har sammanfattningsvis varit en trevlig månad med ett trevligt Barista Cup. Maj kan nog bli ännu bättre med varmare väder och förhoppningsvis fritt från både snö och Kopi Luwak.

Chemex och bryggmetoder

2010-03-31T22:23:00.004+02:00

Bryggtrenden börjar sakta men säkert visa sig på riktigt. Chemex lanseras just nu av J&N i Sverige och förhoppningsvis kan detta leda till att fler funderar på bryggkaffe. Mitt första intryck av Chemexen är att den är ganska svåranvänd. Scott Rao påpekar i tråden "Chemex: why you should hate it" att kaffet överextraheras i botten och underextraheras i toppen. Det är också så jag upplever att det smakar; ganska smaklöst utan sötma med en bitter eftersmak.

Men kikar man på svaren som Scott har fått på sitt inlägg så ser man att många kaffeproffs har druckit strålande gott chemexkaffe. Det betyder antingen att alla kaffeproffs har fel på sina smaklökar eller att jag brygger på fel sätt. Troligast är väl att jag på två dagar inte riktigt har fått till tekniken.

Det är mer intresse kring det bryggtekniska som jag skulle vilja se framöver. Vi måste lära oss att brygga på riktigt. Att fler inser att det finns bättre kaffe att hämta om vi lär oss om faktorer utöver det gamla vanliga som dosering och temperatur. Youtube är som vanligt en bra start för inspiration och kunskap :) Kika gärna på detta klipp från ett besök hos Hario USA.

David Kaffe & Deli och Drop Coffee

2010-03-29T19:19:00.002+02:00

Jag saknar bilder från Stockholms kaffebarer ute på nätet. Men här kommer några stycken i alla fall. Klicka på bilderna får att se fler.

David Kaffe & Deli

Drop Coffee

Att rosta kaffe

2010-03-04T20:42:00.002+01:00

Nu så har smårostarna i Stockholm börja leverera kaffe. På Drop Coffee finns nu kaffe från Kulbay att köpa och på lördag 6 mars kl 13.00 går det att smaka på Waxholms Kafferosteris utbud hos V Street Coffee.

Har ni inte vägarna förbi Droppen eller Vasagatan så kika gärna in denna video och lär er lite om kafferostning.

Bunn Trifecta

2010-03-01T22:02:00.003+01:00

Sedan ett år tillbaks har det snackats om att Bunn ska lansera en enkopps-bryggare likt Clover. Och sedan ett par veckor tillbaks finns maskinen installerad hos till exempel Cafe Grumpy i New York.

En kort artikel finns bland annat att läsa här och på youtube finns också en film att kika på.

En ny parameter som finns på Trifecta, men inte på Clover, är bubblor som skapar turbulens under bryggningen. Hur detta påverkar bryggningen har diskuterats en del på coffeed.com.

En del undrar säkert hur designen skapades. Svaret hittar ni här.

Röriga men trevliga bryggfilmer

2010-02-22T19:39:00.003+01:00

I väntan på resultatet så kan jag tipsa om Sweetmarias bryggkaffefilmer:

Förutom att det är lite rörigt så går Tom igenom en hel del intressanta detaljer. Kika även på melittafilmen och Clever Coffee Dripper-klippet.

BC Tjejer vs. Killar

2010-02-21T18:29:00.003+01:00

Så här har startfältet sett ut under Barista Cup:

Värnamo 1 kille & 5 tjejer

Stockholm 8 killar & 6 tjejer

Malmö 10 killar & 0 tjejer

Finns det någon logisk förklaring till detta?

Så var det dags

2010-02-19T22:29:00.003+01:00

Nej, nu jobbar jag för mycket och hänger inte med i det som händer i kaffestockholm. Det här blir den sista Stockholms-posten på ett tag.

Väldigt kul att det är flera nya smårosterier på gång i Stockholm. Kika gärna på deras hemsidor:

http://www.waxholmskafferosteri.se/
http://kulbay.se/
http://www.sthlmroast.se/

För er som har missat deltävlingen i Stockholm kan ni uppdatera er på http://www.scae.se/

Så här ser kaffet ut hos Bonanza Coffee Heroes. American style dvs. lite mer mörkrostat och överdoserat. Har ni vägarna förbi Berlin så är det värt ett besök.

Barista Cup är på gång!

2010-02-05T22:28:00.002+01:00

Ja, idag drar det igång nere i småland och den 17:e är det dags för deltävlingen i Stockholm. Tidigare år har jag upplevt att det har varit ett ganska stort glapp mellan deltagarnas kunskaper. Det ska därför bli intressant att se om gapet under året har ökar eller minskar. Får vi fler och fler duktiga baristor eller har toppen dragit ifrån ytterligare?

Christoffer Leva bloggar från Värnamo på http://42beans.wordpress.com/ Bland de tävlande finns bland annat Eskil som till vardags serverar kaffe i Johan & Nyströms konseptbutik på södermalm.

Det här med latte art

2010-01-25T21:30:00.002+01:00

Jag brukar göra tulpaner, löv och sådant, säger Johan och Nyströms kaffeexpert till DN på stan. Läs mer på deras hemsida.

Intelligentsias fina espressofilm

2010-01-19T17:58:00.003+01:00

Hoppas ni inte har missat Intelligentsias trevliga espressofilm. Här kommer den i vilket fall.

Espresso, Intelligentsia from Department of the 4th Dimension on Vimeo.

Sugen på amerikanskt kaffe? Kika förbi Drop Coffee på torsdag kl 17.00.

BC Deltävling Stockholm

2010-01-12T23:24:00.003+01:00

Deltävlingen för region öst körs i år på Barista Fair Trade på Götgatan. En väldigt trevlig lokal som också användes 2008. Datumet är 17 februari och lite mer info finns på www.scae.se.

2010 - Henrik spår framtiden

2010-01-04T15:22:00.001+01:00

Precis som James Hoffman tänkte jag spå lite vad som kommer att hända under året.

1. Barista Cup blir bara en tävling

Jag tror att intresset för Barista Cup 2010 kommer vara ganska lågt. Troligtvis kommer baristor från Espresso House och Barista Fair Trade att placera sig högt tack vare deras interna tävlingar som skapar energi och tävlingshunger. Från de mindre kaffebarerna som kör skandinaviskt stil kommer vi nog inte se så många tävlande. Det känns som att vi för tillfället sakna nya intresserade och inspirerande baristor i Stockholm (och landet?). Barista Cup blir inte så intressant utan bara en tävling.

2. Nya rosterier poppar upp
Under året tror jag att flera rosterier kommer att uppgradera sina rostar vilket innebär att de gamla får nya hem. Detta och även att caféer får upp ögonen för möjligheten att rosta själva bidrar till att vi får mer färskrostat att välja mellan. Årets nya rosterier kommer dock att fokusera på lite billigare kaffebönor jämfört med till exempel da Matteo och Koppi. Runt 100-120 kr kommer ett halvt kilo nyrostat kaffe att kosta.

3. Espresso House går sämre
Pressbyrån, 7-11 och de andra tar en allt större del av take away-kakan. Samtidigt blir det vanligare med kaffe- och kapselmaskiner på kontoren. Folk väljer med andra ord billigare alternativt nu när de är lika smidigt och lika gott som kaffekedjans kaffe.
Caféenheterna tror jag fortsatt kommer att gå bra och kanske satsar EH lite mer på luncher.

4. Presentationen
Kaffet börjar smaka gott på många ställen (eller på en del i alla fall). Under året börjar vissa inse att det är dags att fokusera mer på upplevelsebiten. Ska man kunna ta ett premiumpris så kräver oftast kunderna lite mer än bara gott kaffe. Helhetsupplevelsen får en mycket större betydelse. Såklart behöver inte handla om att servera kaffe japan-tea-style, men kanske lite åt det hållet.

Vi får med andra ord se att en del kaffebarer tänker till lite extra på hur kaffet serveras, i vilket porslin och att alla de andra detaljer som bidrar till kaffeupplevelsen.

Kicks

2010-01-02T19:03:00.006+01:00

Samtidigt som Dan kickar igång sitt nya år med usa-kaffe så kickar jag runt mitt porslinsfilter på spisen.

Men efter en del städning, både på och bakom spisen, så blev det en kopp Yirgacheffe från Åre Kafferosteri. Passade på att plocka fram en gammal favoritkopp från Arabia. Både bra storlek och snyggt 70:tals-finskt design. Om någon skulle vet namnet på modellen så får ni gärna höra av er.

Som ni säkert har sett så har James Hoffman lagt upp sin framtidslista för 2010. Jag ska själv ge mig på ett försök. Lyckligtvis så har jag ju haft en hel del kaffesump att spå i...

Top Tre Stockholm

2009-12-31T11:58:00.007+01:00

Det händer som vanligt en hel del under ett helt år. De tre mest intressanta saker som jag lite snabbt så här på årets sista dag kommer att tänka på är följande.

1. Johan & Nyströms dagliga koppningar
Även om jag vanligtvis jobbar kl 15.00 så är det en fantastiskt möjlighet att varje dag kunna delta i öppna kaffeprovningar. Om jag fick önska så skulle jag under nästa år se en del fördjupade kaffeprovning. Gärna på en tid som passar oss dagtidsarbetare.

2. Drop Coffee börjar med bryggkaffe
Bryggkaffe med kvalité är ganska svårt att hitta ute på stan. Nyöppnade Drop Coffee har dock gjord det betydligt roligare att dricka bryggkaffe. Med tre olika val på den omväxlande menyn så finns det alltid något skoj att prova.

Även om det under några år har spåtts att bryggkaffet är på väg tillbaka och är det nya heta, så märks det inte i verkligheten. Hoppas att vi får se lite mer brygg under 2010 och att det blir större intresse för Gold Cup programmet och liknande.

3. Kaffebar öppnar igen
Publikfavoriten Kaffebar nyöppnar och visar att det fortfarande är italienskt kaffe som gäller.

Jag dricker gärna en välextraherad espresso gjord på Caffe Del Doge, Moak eller någon robustatung blandning från Mokambo. Något som många baristor som jobbar med skandinaviskt kaffe verka ha missat. Och att en del samtidigt dissar robusta utan att ha smakat på några av de stabilare varianterna tycker jag är lite märkligt.

Gott nytt år!

Dags att sammafatta 00-talet

2009-12-13T23:56:00.016+01:00

Tidningarna fylls nu med listor och sammanfattningar av 00-talet. Men än så länge har jag inte sett så mycket från specialkaffesverige. Antagligen eftersom att det är väldigt få som har varit med från år 2000. Det vore därför extra intressant om någon av dessa veteraner kunde sammanfatta hur de upplever att kaffedrickandet har utvecklats under decenniet som har gått.

Jag försökte själv ge mig på att skriva en lista baserad på sekundärdata. Men det var svårt att hitta tillräckligt med intressanta detaljer. Jag nöjer mig därför med att bidra med tre blandade citat som visar att en del nog faktiskt har hänt de senaste åren.

Expressen "Kaffet visar vem du är" (2002)
Caff latte: Du är ung, trendig storstadsbo som vill ha
uppmärksammhet. Din attityd utstrålar att du tar dagen som den
kommer och att du har koll.

Cappuccino: Du är den världsvana lyxliraren som har råd med det lite
dyrare. Du tycker om att glassa och ta det lugnt. En livsnjutare,
helt enkelt.

Espresso: Du är hårt arbetande mitt i karriären. Det finns inte tid
att sitta still. Du är effektiv och seriös, men anser att det ändå
måste finnas tid för att njuta.

Bryggkaffe: Du är en vanlig knegande Svensson. Du väljer samma
dryck dag efter dag. Överraskningar i vardagslunken uppskattar du
inte.

Torkel Hultén, Vinnare av Barista Cup 2003 (från 2003)
Hur brygger du en riktigt god espresso?
Viktigt är att ha bra kunskaper om maskinen. Att denna ger rätt temperatur på vattnet, det ska ligga mellan 90 och 92 grader. Trycket ska ligga mellan 8,6 och 9 bar och det ska ta 20 till 30 sekunder att producera tre centiliter kaffe. Går det fortare eller långsammare smakar det inte bra.

Har du en favoritsort?
Sicilianska Ionia är godast.

Johan Damgaard om Johan & Nyström (från 2006).
För att hålla kvalitetsstämpeln vill vi inte växa för mycket. Jag ser framför mig att vi omsätter 25 miljoner och har 15 anställda.

SCAE:s ordförande om kaffekunskap

2009-11-26T00:01:00.016+01:00

Jag har den senaste tiden funderat på hur kaffekunskapen ser ut och sprids bland Sveriges kaffedrickarna. Varför har jag då gått och funderat på detta? Jo, problemet med låg kunskap bland konsumenterna är att de inte upplever någon skillnad mellan så specialkaffe och så kallat vanligt kaffe. Och om konsumenterna inte upplever något mervärde för något som är dyrare blir det väldigt svårt att sälja. Kunskap är alltså en grundförutsättning för att specialkaffets marknad ska kunna växa och utvecklas.

SCAE anordnar bland annat Barista Cup och vill även öka specialkaffedrickandet i Sverige. Eftersom jag har tyckt att det har varit lite tyst från deras sida så skickade jag några frågor till föreningens ordförande, Johan Damgaard.

Hej Johan!

För de som inte känner till SCAE Sweden så är ni en branschförening för de som jobbar inom specialkaffe. Ni ska bland annat jobba med att öka kunskap och kvalitet inom branschen men också hos kaffekonsumenterna.

Så sant. Problemet eller möjligheten med SCAE till skillnad från SKI eller Svenskt Kött är att all tid vi lägger ner oavsett om det är det dagliga arbetet, möten, Barista Cup, sponsringsförsäljning etc sker helt ideellt. Därför har det historiskt sett varit en förening där alla inblandade på ett eller annat sätt varit tvungna att se till sin egen business som varit B2B och där fokus då kanske främst inte varit på slutkonsumenten. (vilket det även borde). Men vi har under de senaste åren dels engagerat industrirostarna som insett att specialkaffe är den del av branschen som växer mest och industrirostarna har ju som du vet sina volymer mot slutkonsumenter. Jag gillar det. För om "de stora" fokuserar på kvalitet så gynnas ju alla av detta. Och genom mer engagemang så kan vi ju nu med starkare muskler göra det vi ska göra. Sprida specialkaffekärlek inom B2B och slutkonsument.

Som kaffekonsument har jag under 2009 inte hört något från SCAE. Har ni inte gjort något eller har jag helt enkelt missat allt?

Johan: 2009 var nog SCAE:s tyngsta år någonsin. Beige som i princip betalade Barista Cup hoppade av som sponsorer och WBC sattes i Atlanta redan i April vilket gjorde att vi hade fullt sjå med att få ihop en tävling. Men du träffar kärnan genom att ställa den frågan. SCAE är ju en ideell förening som ska sprida specialkaffekultur i Sverige. Bara på riktigt kaffe så finns det väl över 500 medlemmar, men SCAE har bara 16 medlemmar där 3 är privatpersoner och resterande är företag. Målen den nya styrelsen satte va att primärt mellan 2009-11 se till att öka medlemsantalet. Vår mandatperiod är inte över än och jag kan lova att det kommer hända saker. Långt svar på kort fråga. Nej vi hann inte göra så mycket för dig och konsumenterna. Men om någon därute känner att man vill stödja specialkaffet i Sverige, se då till omgående att bli medlemmar om ni inte redan är det. Maila mikael.johnson@arvidnordquist.se som är medlemsansvarig ögona böj.

Hur tycker ni att kunskapen om specialkaffe är bland de svenska kaffedrickarna?

Om man ska se generellt hos gemene man så får man nog säga att kunskapsnivån är låg. Skulle jag säga bland de människor jag omger mig med så skulle jag säga att den är hög. Vi har en lång väg kvar. Se på den amerikanska marknaden där 30% är specialkaffe mot ca 3% i Sverige. (egenhändigt framtagen statistik baserad på samtal med andra rostare.)

På vilket sätt tycker ni att det är bäst att sprida kunskap bland konsumenterna och vilken kunskap tycker ni det är som saknas? Jag upplever att kaffeintresset har ökat men att kunskapen om specialkaffe fortfarande är ganska låg.

Jag håller med. Problemet jag kan känna som vi fajtas med varje dag på J&N är att många gör specialkaffe krångligare än vad det är. Vår mål med t.ex. konceptbutiken är att göra våra produkter tillgängliga för alla. Det ska vara lätt att förstå. Brukar du köpa "tegelstenar" på konsum så kan vi inte öppna med att snacka semi washed naturals semi shadow grown direct trade från lot 14 på mr ombebepopos washing station nr 4. Vi försöker istället fråga konsumenten vad han dricker och vad han gillar med det kaffet. Vid 9 av 10 fall så gillar han ett fylligt kaffe utan syra. Då får han en påse monsun med rekommendationen. "brygg det här hemma som du brukar. Överdosera gärna lite. Kom tillbaka så ska jag berätta varför kaffet smakar som det gör och sedan ska du få testa en soltorkad från Rwanda." Det tror vi är den rätta vägen att gå och omvänder minst 2 personer varje dag.

Kan du berätta lite om vad som planeras för nästa år?

2010 blir ett kanon år. Barista Cup, In good spirits. Vi jobbar på ett Latte SM. Det finns även planer på olika utbildningar för proffs o gemene man.
Jag kan inte säga mer än så men när jag kliver av min post som ordförande i SCAES så vill jag att nästa styrelse ska ha ett fundament att jobba vidare på.
Håll koll på scae.se så ska du snart få se.

Rostafton hos Johan & Nyström

2009-11-22T18:16:00.004+01:00

I onsdags bjöd Johan Ekfeldt & Co in till en kaffekväll ute i Tullinge. Temat var hemrostat och de flesta deltagarna hade med sig egenrostat kaffe (Pacamara) som provades. Utöver detta bjöds det på kaffe från Sumatra och Etiopien samt lektid i deras maskinpark. Dessutom fick vi även besök av Angel, kaffeodlare från El Salvador och Michael, kaffehandlare från Indonesien.

Jag fotade i princip ingenting så vill ni se lite vettiga bilder så besök gärna denna tråd hos riktigtkaffe.se.

En både intressant och inspirerande kväll. Jag hoppas att det blir fler liknande träffar framöver med lika stor uppslutning.

Har det tagit stopp?

2009-11-18T23:43:00.002+01:00

Det händer inte så mycket på bloggen numera. Min tanke vara att fokusera på vad som händer i Stockholm. Men det händer ju inte så mycket :) Eller så är det jag som missar allt.

Därför ska jag försöka att skifta fokus. Jag kommer i fortsättningen att skriva om saker som jag tycker är intressanta. Vi får ser hur det går.

/ Henrik

Kaffehelg / Aeropress

2009-11-08T17:59:00.001+01:00

Johan & Nyström aeropress bar
Originally uploaded by henriksthlm

Så här såg det ut på Sjöhistoriska i helgen när Johan & Nyström bjöd på aeropressat kaffe.

Guldraken - Nominerade Kafeer

2009-11-07T00:14:00.003+01:00

Igår så fick vi reda på vilka kaféer som har nominerats till DN:s Gulddrake. Jag har faktiskt inte besökt någon av dessa även fast Petite France har stått på min besökslista ett bra tag. De nominerade är Petite France, Flickorna Helin & Voltaire och Gildas rum.

Det skrivs som vanligt inte så mycket om kaffe i nomineringstexten. Det enda som vi kan läsa är att Gildas rum serverar ett kaffe som hör till det bättre man kan få utanför de allra mest hårdföna bönfascisternas fästen. Jag vet inte riktigt hur detta ska tolkas. Jag får helt enkelt gå dit och fika i veckan.

Skånerost

2009-10-28T19:55:00.001+01:00

Inget med Stockholm att göra, men den där rosten jag skrev om tidigare verkar ha hamnat nere hos Remheden och Frennhoff. Intressant!

Lite blandat från Stockholm

2009-10-22T22:04:00.004+02:00

1. Ingen har väl missat att Starbucks öppnar sin första enhet på Arlanda inom kort (2010)?
2. Herr Ahlgren serverar kaffe på Matdistriktet imorgon fredag 11-14.
3. Iljas från Cocovaja lagar och äter mat i tv nästa vecka.
4. En ny italiensk espressobar finns nu vid fridhemsplan, Punto Caffé.
5. Enligt ryktet så ska några nere i Skåne börja rosta kaffe. Vem? Kanske har vi något hemligt rosteri på gång i Stockholm?

DN tycker att Kaffebar är helt okej

2009-10-20T22:46:00.002+02:00

Idag publicerade kafékommissionen en recension av Kaffebar. Kommissionen skriver bland annat "Gott kaffe till sympatiskt pris (exempelvis espresso 10/15 kr)" och ger stället en trea. Är det verkligen allt som går att säga om en kopp espresso?

Kaffe på italienska

2009-10-17T22:20:00.003+02:00

Många gånger har jag fått höra att kaffet i Italien fantastiskt gott. Det sägs att baristorna visserligen är väldigt slarviga men att kaffet ändå, av någon konstig anledning, blir riktigt riktigt bra.
Efter ett par dagar i Florens så kunde jag dock konstatera att kaffet faktiskt smakade bränt, skitigt och blaskigt. Detta var väldigt konstigt eftersom baristorna verkade jobba lika slarviga som jag hade hört att de skulle. Men när jag var som mest uppgiven så iakttog jag några av de andra besökarna inne på baren. Plötsligt insåg jag mitt stora misstag... Jag hade ju helt glömt bort att tömma ner två påsar socker i espresson!

Florens bjöd också på fina hus, god glass och mycket shopping. Lite som Stockholm med andra ord.

Koppning hos Droppen

2009-10-03T22:01:00.006+02:00

I förrgår var det åter igen dags för en öppen koppning hos drop coffee. Denna gången serverades Panama Esmeralda Geisha, Etiopien Yirgacheffe Hama, Australia Mountain Top Peaberry #11 och Panama Wilford Lamastus. Samtliga rostade av David Haugaard.

I övrigt så har jag inte utforskat Stockholms kaffe så mycket den senaste tiden. Mest jobb, The Wire och en och annan god öl.

Mellqvist

2009-09-28T09:02:00.003+02:00

I jakten på nytt och spännande är det lätt att glömma bort de gamla guldkornen. Mellqvist kaffebar till exempel. Dessutom sista chansen att bli serverad av Rebecka som snart försvinner iväg på nya äventyr.

Framtidskaffe

2009-09-26T21:45:00.003+02:00

Strax efter, på Drop Coffee, återhämtade jag mig dock ganska snabbt från dagens knaggliga start.

Medeltidskaffe

2009-09-26T20:49:00.004+02:00

Idag drack jag min första espresso på nya Kaffebar. Vet inte vilken blandning som låg i kvarnen men troligen någon av Monterivas kraftigare. Smakade inte smaskigt, men inte heller jättedåligt.

Kanske har de gett upp hoppet att klämma ut något gott ur den ganska billiga och karaktärslösa blandningen. Kanske var det därför de sket i att investera i en tamper och en trasa för att torka ångröret. Kanske var det lite spänning i kaffet de ville åt genom att skippa flushen. Jag vet inte.

I vilket fall har de lyckats bra med att skapa en väldigt trevlig kaffebar med mycket liv och rörelse. Det är precis som förr med andra ord.

Kaffebar öppnar inom kort

2009-09-07T20:25:00.004+02:00

Jag tjuvkikade in hos nya Kaffebar idag och blev imponerad av deras stora bar som troligtvis är Stockholms största. Menyn är dock den gamla vanliga och kaffekvarnarna kommer att fyllas med Monteriva. Om deras schema håller så kommer de att öppna på lördag eller måndag.

Iljas är med i tidningen

2009-09-04T23:19:00.001+02:00

Ni som inte följer http://www.cocovaja.se/blogg kanske inte har sett att Iljas är med i tidningen!

Espressino byter ägare

2009-09-04T21:43:00.003+02:00

Då var det dags för höstvindarna att blåsa om lite i kaffestockholm. Espressino på Götgatan, som knappt har haft öppet ett år, är sålt. De nya ägarna är välkända ansikten och driver bland annat Muggen (mitt emot Espressino), Non Solo Bar och Green Bean.

Semesterstängt

2009-08-23T21:59:00.003+02:00

Eftersom jag har semester har jag inte heller haft tid att skriva så mycket på bloggen. Måste ju vila. Återkommer om ett par veckor med nya färska inlägg.

Nytt i stan

2009-08-13T14:57:00.002+02:00

Förutom att Drop Coffee och Cocovaja öppnar i augusti så har även en ny kaffebar öppnat på Gärdet. Gärdets Kaffebar drivs av fd. Mellqvist-baristor och har visst just nu 5 estate från J&N i espressokvarnen.

Lite senare i månaden(?) blir det även premiär för ett nytt ställe på Vasagatan. Bakom maskinen står gänget från gamla Non Solo Bar och i kvarnen finns det kaffe från Göteborg.

Är det något mer som är på gång?

Hej Drop Coffee!

2009-08-10T18:03:00.011+02:00

Hej Drop Coffee!

Berätta lite om Drop Coffee och vilka som ligger bakom kaffebaren.
Bakom Drop Coffee står Oskar Alvérus, som fram tills nyligen hade Tvålpalatset på Mariatorget, och Erik Rosendahl, nyinflyttad skånsk journalist med stor kärlek till kaffe och kundkontakt. Idén med Drop Coffee är att här ska man både kunna smaka kaffet och köpa hem det. Vi vill slå ett stort slag för filterkaffet och vill att våra kunder ska kunna göra precis lika gott kaffe hemma som de får här. Så det blir filterbrygg per beställning, ett stort utbud av kaffe och många leenden. Samtidigt fortsätter vi Tvålpalatsets tradition med söta, fylliga och balanserade espressokaffen.

När kan man komma förbi och ta sig en kopp kaffe?

På lördag den 15 augusti är det premiär mellan 11.00 och 17.00. Då blir det massor med gott kaffe, lite provsmak på vårt tilltugg och mellan 14.00 och 16.00 lovar vi högklassig underhållning på våra knappa 30 kvm. Drop by!

Vad kommer ni att servera för kaffe?

Vi kommer servera utvalt kaffe från våra svenska och nordiska mikrorosterier. Vi smakar oss fram och kommer försöka ha ett så brett smakspektrum som möjligt. Inför öppningsveckan har vi 15 sorter på hyllan, allt från Coffee Collectives Geisha, Panama till Åres nya Rwanda och Haugaards Daterra Natural. Vi kommer ha en ofta uppdaterad filter-meny och vill man köpa får man smaka allt vi har.
I espressomaskinen har vi Fazenda Lagoa, Brasilien rostat av da Matteo.

Har ni något gott tilltugg på menyn?

Självklart har vi kvar Tvålpalatsets omtyckta croissanter och choklader. För den mer matsugne håller vi på att ta fram ett gott, närproducerat alternativ. Vad får man se när vi öppnar.

Ni ska alltså också sälja kaffebönor. Vad kommer ni att ha för utbud?

Vi kommer alltid ha ett stort utbud av kaffen från hela kaffebältet, rostat av våra duktigaste rostare i Sverige och Norden. Det kommer inte dröja länge innan vi kan erbjuda mer långväga gästspel.

Har ni några tips på vad man kan göra i närheten av Drop Coffee när man har druckit upp sitt kaffe?

Vi ligger mitt på Södermalm så här har du många alternativ. Ta med dig kaffet upp till Ivar Los park och njut av utsikten, shoppa på Götgatan eller sola i Tantolunden. Kanske en promenad till Långholmen för ett dopp?

Drop Coffee ligger på Wollmar Yxkullsgatan 10 vi Mariatorget. Från och med måndagen den 17 gäller följande öppettider: Må-Fre: 07.00-18.00 Lö-Sön 10.00 - 17.00

Cocovaja 2

2009-08-04T11:45:00.003+02:00

Cocovaja stänger och öppnar nytt.

http://kaffenjutning.blogspot.com/2009/08/re-ssssragor.html

Den legendariska kaffebaren

2009-07-25T19:12:00.016+02:00

(Mellqvist Kaffebar, juni 2009)

För ett och ett halvt år sedan skrev Alex Schulman en krönika om Kaffebar på Hornsgatan. Det lät bland annat så här.

Här samlas den kissnödigaste, ängsligaste och mest patetiska sörjan av människor som det här lander har att erbjuda. Chefredaktörer, programledare och radiopratare. Alla går till Kaffebar för att se och synas.

Inte för att kaffet är gott, Nej-nej utan därför det är där man ska vara.

Mediechefen Viggo Cavling kommer in. Han går fram till baren och möts av ett "hallå, Viggo!"Jackpott! Att personalen högt och ljudligt tilltalar en med ens förnamn är oerhört viktigt. Det signalerar: Det är inte första gången han är här. Jag kan se hur tillfredsställelsen lyser som fosfor i Viggos ögon.

Några dagar efter att jag hade läst texten besökte jag Kaffebar för första gången. Kaffet var väl inget vidare, men Johan & Co koll hade tveklöst koll på sina gäster som de också var väldigt tjenis med. Precis som Alex skrev så gick man inte dit för att dricka gott kaffe utan för att få uppleva Kaffebarstämningen.

Året innan, 2007, nominerades Kaffebar till en Gulddrake. DN skrev:

Kaffebar, Hornsgatan 78
Det kan vara svårt att avgöra om servicen är buffligt otrevlig eller osvenskt personlig på Kaffebar, när man får ett bryskt "tjenakillenharrubestämtdig?" och en dask på disken av en svettig man i förkläde tio sekunder efter att man gjort entré. Men det spelar ingen roll när man exakt en minut senare får in sin grillade formfranska med kantareller, lax eller västerbotten (för en dryg tjuga!) och perfekt tillredda café au lait. Eller snarare: det är en del av charmen. Kaffebar är inte riktigt som andra kaféer. Med sin snabba service och kaloririka pain au chocolats skulle det kunna ligga i Milano eller Madrid, men med sina folkhemsnostalgiska smörgåsar och cyklande kultur- och mediestammisar försjunkna i morgontidningen skulle det inte kunna ligga någon annanstans än på Mariatorget. Sedan de byggde om och fick en större uteservering kan man till och med oftast få sittplats. Äntligen!

Det blev ingen Gulddrake och några år senare såldes Kaffebar till Mellqvist. Troligen inte för att det började gå dåligt utan nog för att Mellqvist betalade ganska bra.

(Nya Kaffebar, juli 2009)

Nyligen kom det fram att Johan "Här dricker vi kaffe, om ni vill ha ekblad eller hjärtan på skummet får ni gå ner till city" Sörman håller på att bygga en ny kaffebar på S:t Paulsgatan nära Mariatorget. Knappt 500 meter från gamla Kaffebar. Och redan har Niklas Strömstedt och Jenny Östergren listat nya Kaffebar som deras favoritställe.

Starbucks satsar på... kaffe!

2009-07-24T12:29:00.006+02:00

Starbucks har insett att det inte finns något hopp att servera gott kaffe i deras cafeterior. Istället satsar det på ett helt nytt koncept som visar att de vill leka med de seriösa kaffebarerna. 15th Avenue Coffee & Tea som öppnar i Seattle har bland annat en riktigt espressomaskin, dagliga koppningar och en manuell bryggstation.

Ja, det ser ju riktigt trevligt ut.

Richard svarar på koppningsfrågor

2009-07-23T10:34:00.011+02:00

Hej Richard!
Ni har anordnat öppna koppningar i er konceptbutik ett tag nu. Hur har det gått och vilka är det som deltar?
De öppna koppningarna går riktigt bra och har för mig blivit en av dagens höjdpunkter. De är ju ganska opretentiösa och på en lättsam nivå, och jag tror det är just det som gjort dem uppskattade (men samtidigt finns det alltid utrymme för frågor för den vetgirige). Det har varit en oväntad och glädjande bredd på de som varit med och koppat, allt från personer som knappt vet vad kaffe är till de som redan är vana koppare. Och för mig är det roligt och intressant att höra vad folk tycker och känner inför kaffe.

Varför tycker du att man ska komma förbi och delta?

Dels är det ett fantastiskt sätt att lära känna kaffe och förstå hur de olika sorterna skiljer sig i smak och arom, dels är det ett bra tillfälle att hitta just det eller den genre av kaffe man själv gillar. Vid flera tillfällen har det kommit personer efteråt och sagt att de gillar en viss typ av process, ursprung eller smak. Vi har ju ett nytt tema varje dag, så det finns alltid något nytt att hämta.

Hur går en koppning till rent praktiskt? Några koppningstips?

Vi följer en internationell standard när vi arrar en koppning; Man har 12 gram kaffe i varje kopp som är malet lite grövre än bistro, sedan slår man på 95 oC vatten och låter det stå i 3 minuter. Vid brytningen sätter man näsan nära koppen och doftar samtidigt som man rör om kaffet, då får man en intensiv arom. Till sist är det bara att skrapa bort skummet på ytan, vänta några minuter och koppa på. Mitt bästa koppningstips är att koppa ofta, och gärna blint (dvs att man mer eller mindre inte vet vad det är man koppar).

Idag (21/7) var koppningstemat sommarkaffe. Vilket är ditt favoritkaffe i sommar och hur brygger du helst det?

Nu när det är sommar gillar jag att dricka friska och fruktiga kaffesorter, för stunden är min favorit Kenya Gethumbwini. Kan rekommendera att man brygger den i en Aeropress, 18g, ganska fin malning, hög temperatur och cirka 45 sekunder innan man pressar hårt, då får man en frisk och skön grapefrukt- och svartvinbärs-upplevelse!

Koppningen sker kl 15.00 i princip varje dag på Swedenborgsgatan 7.

Sommartorka

2009-07-20T00:24:00.002+02:00

Den senaste tiden har det varit tyst här. Det brukar ju bli så ibland. Men för att kompensera detta ska jag försöka dra igång lite smågrejer senare i veckan. Ha det gott!

/ Henrik

Per Lindberg slutar som nummer 13

2009-06-28T17:28:00.003+02:00

Koppnings SM (mars 2009)

Per satte 7 av 8 under dagens koppnings-VM. Tiden räckte dock inte till semifinal men dock till plats nummer 13 av 34. Valentina Kazachkova från Ryssland var ensam i finalen med samtliga åtta rätt och kammade hem världsmästartiteln.

Tvålpalatset har stängt!

2009-06-25T23:28:00.002+02:00

Tvålpalatset har flyttat en bit och bygger för fullt upp en ny kaffebar på Wollmar Yxkullsgatan 10 eller något liknande. Imorgon Fredag serverar de take away för en tjuga. Ska bli spännande att se vad det hittar på i den nya lokalen.

Hama+Sidamo=Väldigt Gott!

2009-06-25T23:23:00.002+02:00

Lars från Barista Fair Trade serverar även imorgon deras nya utsökta espressoblandning hos J&N Söder. Jag tyckte att blandningen var väldigt lyckad, både söt och mjuk. Helt klart en blandning som är lätt att tycka om.

Koppning, Dan & Te

2009-06-18T23:51:00.005+02:00

Det är verkligen kul att Johan och Nyström har kommit igång med sin satsning med öppna kaffeprovningar. Varje dag kl 15.00 koppas det med olika teman, förutom på fredagar då det är teprovning kl 13.00.

Strax efter koppningen dök bland annat Dan Stenqvist in i butiken. Richard som har varit på resa i Kina passade på att bjuda på tre olika sorters teer och demonstrera det kinesiska sättet att brygga te.

Om jag minns rätt så är detta Formosa Jade Dong Ding Oolong från Taiwan. Vill man nörda ner sig riktigt i te så rekommenderar jag In the Mood for Tea vid odenplan. Eller kanske ett besök på Chaikhana Tea House eller Grace Tea House. Har dock inte själv hunnit besöka de två senare.

Studenter, Latte Art och Koppning hos J&N

2009-06-05T22:52:00.005+02:00

Johan & Nyström bjöd in till koppning idag med tre olika teman, underarter, processmetoder och espresso. Jag koppade loss på underarterna vilket var väldigt trevligt och inspirerande. Tyvärr var det som vanligt lite dålig med deltagare, som vanligt i Stockholm. Kanske är så enkelt att en del måste jobba och andra måste fira studenter.

För er som undrar vad det är som ligger till vänster om kvarnen så är det en gummiklubba.

Ja... studenter i city.

Alex serverade da Matteo Fica Vista Hermosa på tvålpalatset och bjöd också på en och annan rosetta.

Ponte Vecchio - Odenplan

2009-06-05T22:22:00.003+02:00

Ponte Vecchio, gamla bron, ser ut att vara på väg att bli en liten espressobar som också serverar biscotti. Något att se fram emot? Vem vet?

Cocovaja4sale

2009-05-29T21:50:00.001+02:00

Där ser man...

http://intelli.intelligentsiacoffee.com/

2009-05-22T19:21:00.004+02:00

Okej, inte så mycket Stockholm... men idag öppnar Intelligentsia sitt nya ställe i Los Angeles. Om ni kikar på http://intelli.intelligentsiacoffee.com/ så ser hur trevligt de har haft under sin träning inför premiären. Kan bli riktigt riktigt bra!

Edit: Några bilder från kvällen

Esmeralda till sverige

2009-05-19T22:37:00.002+02:00

Årets kaffeskörd från Hacienda La Esmeralda är såld. Både David Haugaard och J&N ropade hem lot #5 med beskrivningen Mandarin oranges, jasmine and sugar cane are some of the late harvest cupping notes för drygt 440kr kilot. Resultatet finns här. Det mest eftertraktad blev dock kaffet från Reserva de la Señora för 117 dollar per pound.

Pop vs. 5 estate

2009-05-17T23:18:00.002+02:00

Oj då... Vad ser vi på hyllan hos Espressino? Huskaffet 5 Estate har kastats ut och Pop ligger i kvarnen.

da Matteo hos Kaffemaskinen

2009-05-15T22:52:00.003+02:00

Per och Christian från da Matteo är just nu på besök i Stockholm och höll bland annat i en koppning på Kaffemaskinen under gårdagen. Som vanligt är intresset för koppningar och andra kaffeaktivteter väldigt klent här i Stockholm. Vad det beror på har jag tyvärr ingen aning om.

Tipo Juncalito var en favoriterna som jag tyckte smakade som en krämig chokladboll.

I övrigt så snackade Per om rostning, kaffe och lite annat smått och gott.

Besök hos Cafe Corno

2009-05-12T14:29:00.004+02:00

Även fast Café Corno först öppnar imorgon lyckades jag nästla mig in i lokalen och fick provsmaka deras espresso och en väldigt krämig Caffè Freddo. Espresson vad väldigt mjuk, balanserad, söt med en viss bärighet, men behövde mogna tills sig ett tag enligt Costas.

Blandningen består av:
Musasa - Rwanda
Fazenda Rodomunho - Brasilien
Idido Misty Valley - Etiopien

Ägarnas ambition är att servera riktigt bra kaffe med en stor del hemlagade rätter och tilltugg. Corno kommer även att ha öppet till 23.00 på vardagar och till midnatt på lördagar.

Remheden och Frennhoff besökte huvudstaden

2009-05-11T00:55:00.001+02:00

Läs mer på deras blogg om Stockholmsbesöket.

Costas i stan på tisdag

2009-05-07T12:40:00.002+02:00

Tisdag verkar bli någon slags premiär för Mariatorgets senaste tillskott, Cafe Corno. Under dagen kommer Costas vara på plats och se till så att kaffet smakar riktigt gott.

http://costasroastery.blogspot.com/2009/05/costas-till-stockholm.html

WBC & Scandinavia 2

2009-04-22T22:21:00.003+02:00

Ganska intressant att de nordiska länderna hamnade så nära varandra i WBC.

14. Danmark
16. Sverige
17. Norge

Costas på Café Corno

2009-04-19T23:39:00.006+02:00

Costas har stått och bränt bönor på sitt rosteri i Umeå sedan 2006. Året därpå blev han även svensk baristamästare och representerade Sverige på VM i Japan. En duktig kille helt enkelt.

Ryktet har sagt att det snart går att dricka Costas kaffe i Stockholm och närmare bestämt på Café Corno på Hornsgatan. Corn är såklart Italienska och betyder... horn.

Alltid lika spännande med nya ställen i stan. Tänk om det skulle bli något i stil med Blue Bottle Café! Men det händer väl knappast i Stockholm.

WBC & Scandinavia

2009-04-19T11:36:00.004+02:00

Vad har egentligen hänt i Scandinavia de senaste åren? Är WBC en måttstock på hur intresserade vi är av kaffe? Eller är det bara tramsigt?

Finalister i WBC
2009: -
2008: Sverige och Danmark i final
2007: -
2006: Sverige, Island och Danmark.
2005: Danmark, Island och Norge.
2004: Norge, Island och Danmark.
2003: Danmark, Norge och Island.
2002: Danmark och Norge.
2001: Danmark, Norge, Sverige och Island
2000: Norge, Island och Danmark

Starbucks öppnar i Jönköping!

2009-04-14T14:38:00.002+02:00

Tyvärr så saknas det fortfarande ett ställe i Jönköping med lite högre kaffeambitioner än noll komma noll. Men när jag gick på Östra storgatan så såg jag att Starbucks snart öppnar! Jippie!

Ett försenat aprilskämt såklart, men ett riktigt kul sådant.

Cocovaja - Ny blandning

2009-04-07T00:31:00.002+02:00

Cocovaja har fått nytt kaffe, Colombia+Etiopien. Som vanligt rostat av David Haugaard.

Costas på Söder

2009-04-06T18:21:00.003+02:00

"Nu öppnar ett café på söder i Stockholm som enbart ska servera kaffe från Costas. - Det är jättespännande för oss, säger Costas".

Läs hela intervjun med Costas i Västerbottens Folkblad, eller på Umeåbloggen First Crack Coffee. Hör gärna av er om ni vet mer om vem som ska öppna detta kaffeställe.

Passa även på att besöka Tvålpalatset som just nu har en last med kaffe från just Costas.

Intelligentsia - LA - Lite fler bilder

2009-03-31T19:22:00.005+02:00

Det fanns visst lite bilder på den omtalade espressopodden. Inte vidare snygg, men kanske fungerar bättre i sin naturliga miljö. Ett par bilder på den gamla GS2:an hittar ni här.

Vad hände förresten på invigningen av J&N Söder? Det har inte hörts ett enda pip om detta på nätet. Hände det inget spännande?

Håll utkik efter världsmästarkaffet i butikerna.

Intelligentsia - Los Angeles 2

2009-03-28T19:15:00.008+01:00

Som ni säkert känner till så bygger Intelligentsia just nu ett väldigt intressant café i Los Angeles. Vad är det då som är så speciellt med detta ställe, kanske en del undrar... Jo!

Det kommer att finnas fyra Synessomaskiner monterade på märkliga hydraliska bord.
En pimpad La Marzocco GS2 från 1972 kommer var helt dedikerad för singelbönor.
Det kommer inte finnas några stolar.
En kaffebar för chemex, presskannor, vakumbryggare och liknande finns dock.
Och ett galet stort fokus på kaffet kommer det såklart också vara .

Ska bli otroligt spännande att se de första riktiga bilderna!

Fryst kaffe är godast

2009-03-27T22:26:00.003+01:00

Göteborgarna har koppat kaffe med olika lagringsmetoder. Väldigt intressant och jag önskar att det blir mer av liknande aktiviteter. Bland annat så visade det sig att frysen kan vara det bästa alternativet om kaffet ska lagras under en längre period.

Barista Cup - Sammanfattning

2009-03-23T23:27:00.004+01:00

Det har gått en vecka sedan Barista Cup avgjordes och Mattias Björklund från da Matteo blev svensk mästare 2009. Intervju med Mattias finns i GP, vilket också verkar vara det enda som har skrivits om barista cup i media!

Idag publicerades även poängen på Scae.se där ni även hittar en bunt väldigt trevliga bilder från tävlingen.

Andcar sände semifinalen live från mobilen och filmerna finns publicerade på http://bambuser.com/channel/andcar

Efter festen blev det efterfest hos J&N Söder. De enda bilderna som har publicerats från denna tillställning (vad jag vet) är tagna av Martin på Kaffecompagniet och finns på deras blogg.

Uppdatering 24/3: Daniel Remheden sammanfattar sina upplevelser av BC09 på GottSnackBloggen med ett par intressanta iakttagelser.

Non Solo Expanderar

2009-03-20T19:03:00.004+01:00

Våren 2006 vad det Moak som gällde på Non Solo Bar. Under hösten började de servera
Passalacqua Mehari och stabil latte art. År 2007 var det dags för en period med Haugaard för att sedan landa på 5 Estate och La Bomba.

Nu har Non Solo Bar stängt för stor renovering och kommer bli dubbelt så stort när väggen in till grannen har slagits ut. Läs mer på www.youngrascal.se.

Non Solo Bar öppnar igen 3:e april.

Rotsoro

Kaffe, sprit och bankrånare(?)

2009-03-18T14:30:00.004+01:00

Så här såg det ut några timmar innan den beryktade efterfesten på J&N Söder. Enligt rykten så bjöds det en hel del dryck, ett fantastiskt Latte Art Throwdown, besök av sömnlösa grannar vid 4-tiden och såklart instormande poliser i jakt efter ett gäng kriminella typer som hade försökt smälta in bland minglande kaffemänniskor.

Bilder efterlyses!

Barista Cup - Tisdag

2009-03-17T23:59:00.004+01:00

Barista Cup 2009 är avslutad, även om vissa fortfarande festar loss på Tvålpalatset på söder.

Första plats gick till Mattias från da Matteo, andra plats till Mattias från BFT och tredje till Pernilla från da Matteo.

Per från Espressoskolan knep förstaplatsen i koppningstävlingen.

För mer fina bilder, kika på www.scae.se.

Barista Cup - Måndag

2009-03-16T22:08:00.005+01:00

Och finalisterna är:
Daniel Chomieniec - The Lounge Falkenberg
Rasmus Åstradsson - Njutbar Malmö
Mattias Björklund - da Matteo Göteborg
Pernilla Gard - da Matteo Göteborg
Mattias Jonsson - BFT Malmö
Lovisa Schmidt - T Karlstad

Vinnare i Latte Art Throwdown - Mattias Jonsson - BFT Malmö. Observera att hinken var fylld med pengar och inget annat farligt.

Josef in action - Latte Art Throwdown

Lars in action - Latte Art Throwdown

Daniel Chomieniec i semifinalen.

Publik och lite domare.

Dagens överraskning: Att många tävlande gick över sin tid.
Dagens överraskning 2: Att Linda Junhagen (Costas) hoppade av tävlingen.
Dagens överraskning 3: Att det var jobbigt att stå upp hela dagen.

Barista Cup - Söndag

2009-03-15T23:57:00.004+01:00

Espresso House har blivit gästbar och för gästernas skull har en Mistral installerats.

Den är väldigt fin.

Det byggdes också en hel del.

Ganska svettigt.

Tävlingsmaskinen. Nytt för i år var att färgen var väldigt snygg. Och att maskinen har fått paddlar.

I år kan man även följa finalen hemifrån via live-blogg, vilket ska bli riktigt spännande.

J&N på Mariatorget del 2

2009-03-14T23:39:00.002+01:00

Nu är det officiellt! Johan och Nyström öppnar ett superduperställe i stan! Med bland annat dagliga koppningar, en aeropressobar och utbildningsbar så låter det riktigt lovande. Mer info finns i deras blogg.

Ny designer på J&N?

2009-03-11T22:23:00.004+01:00

Jag tycker att Johan & Nyström brukar ha riktigt snygga etiketter på sina påsar. Därför förstår jag inte alls hur de tänkte med Madam Popa Sumatra Lintung? Färgen är helt galen, men sticker i och för sig ut. Men att sedan också photoshoppa in loggan på Madam Popa:s T-shirt känns bara sådär.

Det var bättre förr. Kika på den trevliga Yirgacheffepåsen.

Stockholmsvinnaren tävlar inte

2009-03-10T13:22:00.002+01:00

Rebecka Thurfjell som vann Barista Cups deltävlingen i Stockholm deltar inte i semifinalen på Måndag. Mer info om de tävlande finns nu på scae.se

CoffeeLab Koppning

2009-03-09T19:42:00.002+01:00

Jag antar att det är väldigt få som har missat att Alex och Oskar har dragit igång koppningskvällar? I vilket fall så är det dags igen imorgon Tisdag 10/3 kl 18.00. Här finns lite bilder från den senaste träffen.

Kika in här om ni vill anmäla er.

da Matteo på Tvålpalatset

2009-03-07T21:38:00.002+01:00

Tvålpalatset, som nu också har öppet till kl 17.00 varje dag, har fått in en laddning kaffe från da Matteo. Troligen finns detta i kvarnen under nästa vecka.

Stockholmskaféer på Youtube - Top 3

2009-03-05T21:56:00.007+01:00

1. Tvålpalatset - Alex kör dubbelkanna

2. Molto - Stiliga baristor och stilig film

3. Cocovaja - I brist på fler roliga kaféfilmer så får ni se superbaristan Iljas på utflykt bland vapen, hundar och öl...

Starbucks i stan!

2009-03-05T20:17:00.003+01:00

Nu är detta nog ingen nyhet för stammisarna på Daglivs men jag blev en gnutta förvånad när jag såg kaffe från Starbucks i butiken. Så är någon på sugen på Starbucks French Roast för 350kr/kg med bäst-före-datum feb-2009, så vet ni vart ni ska gå. Jag nöjde mig dock med lite pasta och senap.

Hej Då!

2009-02-28T21:43:00.007+01:00

Glasen är nedplockade och kaffekvarnarna är tömda hos Sneakers n Stuff Kaffebar. Under 13 månader levererade Klas och Olivera strålande gott kaffe från den gamla Wega-maskinen.

SNS Kaffebar var en av de väldigt få ställena i Stockholm som faktiskt försökte sprida kunskap om specialkaffe till sina gäster. Både genom att de alltid serverade något nytt och spännande men också faktiskt diskuterade kaffe.

Under dagen förlorade även Anders sin plats som Quiz leader i Kaffebarens avslutningstävling. Det blev till slut en delad förstaplats. Förstapris: Lite kaffe.

J&N på Södermalm

2009-02-27T19:48:00.007+01:00

Enligt rykten så öppnar Johan & Nyström en kaffebar/butik/showroom (eller liknande) vid Mariatorget inom kort. Lokalen ser väldigt schysst ut och med tanke på att minst en trevlig barista har värvats, så kan det bli ganska spännande.

Ett stenkast bort öppnar även Green Bean som har ambitionen att bara jobba med bönor som håller högsta kvalitet, är ekologiskt odlade och lokalt rostade. Mest största sannolikhet (99%) blir det även här J&N i kvarnarna eftersom gänget tidigare har jobbat med rosteriet.

Barista Cup 16-17 Mars

2009-02-27T18:58:00.002+01:00

Snart dags för finalen i Nacka Forum!

Måndag 16/3
12.00-19.00 Tävling
19.00-20.00 Latte Art Throwdown

Tisdag 17/3
9.30-11.00 Final 1
11.30-13.00 SM i koppning
14.00-15.30 Final 2
18.30-01.00 Fest och prisutdelning på Tvålpalatset (400pix)

Stockholm sover

2009-02-24T00:06:00.005+01:00

Barista Cup 2008

Det känns som det är väldigt lugnt i Stockholm just nu. Inga spännande aktiviteter, inga nyheter och inga skandaler. Vi får hoppas att Barista Cup 2009 livar upp Stockholm litegrann.

Men redan om två veckor har Watchmen svensk biografpremiär. Om någon har en burk Nite Owl Dark Roast så smakar jag gärna på detta One-time Limited-edition run 100% Organic Fair Trade Specalty Coffee.

På en kaffebar nära dig...

2009-02-18T13:56:00.004+01:00

Idag serverar jag kaffe. Just nu är det Red Clay i ena kvarnen och Attibassi i den andra. Båda visade sig vara ganska knepiga att få till. Men nu börjar det äntligen smaka gott.

Arkitektur och Kaffe

2009-02-11T11:43:00.004+01:00

Nesta pryder omslaget på senaste numret av tidningen Arkitektur där det också går att läsa om stockholmställena Albert & Jack och Stories. Fokus ligger på interören men det finns också en text om caféhistoria som kan vara intressant.

Vill man besöka något som liknar Nesta skulle jag rekommendera Espressamente Illy på Regeringsgatan 65. Det är väl det närmsta vi har att erbjuda när det gäller avskalad italiens design.

Veckans kaffe

2009-02-09T23:00:00.002+01:00

Veckans kaffe blev Kenya Mubiuri. Gott i kaffebryggaren.

Nyrostat i Osaka

2009-02-07T22:20:00.005+01:00

För ganska exakt två år sedan köpte jag nyrostat kaffe från detta lilla rosteri utanför Osaka. Stället drevs, som så många andra småbutiker i Japan, av ett äldre par. Det var bara peka på valfri tunna med bönor så rostades de direkt i små gasolvärmda trumrostar. Under tiden bjöd de på en kopp nybryggt kaffe (Japan style) och försökte med hjälp av ett gammalt engelskalexikon att kallprata litegrann. Väldigt trist att vi inte har något riktigt microrosteri i Stockholm.

Rosterier i stan:
Sibyllans Kaffe & Tehandel
Johan & Nyström
Arvid Nordqvist
Ostindia Rosteriet
Guldrutan
Osv...

Edit: Glömde Haugaard :)

Sneakers n Stuff Kaffebar - Sista chansen!

2009-02-07T21:59:00.009+01:00

Den sista februari 2009 är det absolut sista chansen att besöka SNS Kaffebar! Passa därför på att hälsa på Klas & Co under månaden, då det bland annat kommer att erbjudas ett helt nytt kaffe varje dag! Det kommer bli mycket kul, både från Norden som Åre och Estate men också en och annan klassisk italienare.

Barista Cup Deltävling i Stockholm

2009-02-04T14:13:00.007+01:00

Nio baristor tävlade i Stockholm, samtliga tjejer. Var har alla killar tagit vägen? Har alla gått och blivit domare eller?

Första plats: Rebecca från Sturepassagen (Stockholm)
Andra plats: Lovisa från T (Karlstad)
Tredje plats: Caroline från Barista Fair Trade (Stockholm)

Latte Art Throwdown - Resultat

2008-12-16T22:09:00.006+01:00

Det blev en trevlig liten tillställning på Tvålpalatset med 12 deltagare. Dessutom bjöds det på glögg och hemlagade pepparkakor :) Topp 4 fick priser från Tvålpalatset (Beloya 250gram & Delikatess Knäcks) och Kaffemaskinen (Neapolitansk mokabryggare, Scola 250gram och ett Barista Cloth Set).

1. Gustaf (?)
2. Alexander (Molto)
3. Henrik (Kaffemaskinen)
4. Oskar (Tvålpalatset)

Latte Art Throwdown på Tvålpalatset

2008-12-08T21:16:00.003+01:00

Tisdag den 16 december klockan 19.00 blir det Latte Art Throwdown på Tvålpalatset i Stockholm!

Alla är välkomna att delta och reglerna är ungefär de samma som används i Malmö. Tävlingen går ut på att varje deltagare gör två cappuccino som sedan bedöms av övriga tävlande.

Anmälan sker på plats kl 19.00
Det är gratis att delta
En extrahering i dubbelhandtag
En skummning med valfri mjölkkanna
En hällning i varje kopp
Mjölkkonsten bedöms på en femgradig skala där fem är bäst
Vinnaren belönas med lite priser från Kaffemaskinen

Välkomna!